Горчично-медовый соус с острым мёдом
Быстрый и универсальный соус, в котором сочетаются сливочность майонеза, пикантность горчицы, лёгкая кислинка лимона и сладко-острый характер мёда. Он густой, гладкий и насыщенный, поэтому одинаково хорошо подходит как дип, намазка для сэндвичей, соус к бургерам или дополнение к курице, рыбе и запечённым овощам. Классический honey mustard получает здесь более яркий характер благодаря острому мёду.
Приготовление
- 1
Соедините основу. В небольшую миску добавьте майонез, горчицу, острый мёд и лимонный сок.
- 2
Перемешайте. Взбейте венчиком или тщательно перемешайте ложкой до полностью однородной, гладкой консистенции.
- 3
Отрегулируйте вкус. Добавьте соль по вкусу; при необходимости больше мёда (слаще и острее), горчицы (пикантнее), лимона (свежее) или майонеза (мягче и кремовее).
- 4
Дайте настояться. Можно подавать сразу, но после 10–15 минут в холодильнике вкус станет более цельным. Перед подачей ещё раз перемешайте.
Советы шефа
- —Используйте дижонскую горчицу — она даёт гладкую текстуру и сбалансированный вкус.
- —Не добавляйте много соли сразу: майонез и горчица уже могут быть солёными.
- —Хотите более острую версию? Добавьте больше острого мёда, шрирачи или хлопьев чили.
- —Хотите более мягкий вкус? Увеличьте количество майонеза.
- —Для азиатского акцента добавьте немного шрирачи или васаби; для мексиканского — чили-порошок и кинзу.
- —Для дымного вкуса добавьте щепотку копчёной паприки.
- —Перед подачей с горячими блюдами дайте соусу немного согреться при комнатной температуре.
- —Из-за майонеза держите соус охлаждённым и не оставляйте надолго вне холодильника.
