Гірчично-медовий соус із гострим медом
Швидкий і універсальний соус, у якому поєднуються вершковість майонезу, пікантність гірчиці, легка кислинка лимона та солодко-гострий характер меду. Він густий, гладкий і насичений, тому однаково добре підходить як дип, намазка для сендвічів, соус до бургерів чи доповнення до курки, риби та запечених овочів. Класичний honey mustard тут отримує яскравіший характер завдяки гострому меду.
Приготування
- 1
З'єднайте основу. У невелику миску додайте майонез, гірчицю, гострий мед і лимонний сік.
- 2
Перемішайте. Збийте вінчиком або ретельно перемішайте ложкою до повністю однорідної, гладкої консистенції.
- 3
Відрегулюйте смак. Додайте сіль до смаку; за потреби більше меду (солодше й гостріше), гірчиці (пікантніше), лимона (свіжіше) або майонезу (м'якше й кремовіше).
- 4
Дайте настоятися. Можна подавати одразу, але після 10–15 хвилин у холодильнику смак стане ціліснішим. Перед подачею ще раз перемішайте.
Поради шефа
- —Використовуйте діжонську гірчицю — вона дає гладку текстуру та збалансований смак.
- —Не додавайте багато солі одразу: майонез і гірчиця вже можуть бути солоними.
- —Хочете гострішу версію? Додайте більше гострого меду, шрірачі або пластівців чилі.
- —Хочете м'якший смак? Збільште кількість майонезу.
- —Для азійського акценту додайте трохи шрірачі або васабі; для мексиканського — чилі-порошок і кінзу.
- —Для димного смаку додайте дрібку копченої паприки.
- —Перед подачею з гарячими стравами дайте соусу трохи зігрітися за кімнатної температури.
- —Через майонез тримайте соус охолодженим і не залишайте надовго поза холодильником.
