Овощно-мясные шашлычки с острым мёдом
Когда начинается сезон гриля, большинство сразу думает о бургерах или стейках. Но есть ещё один замечательный способ разнообразить барбекю — ароматные шашлычки из овощей и мяса. Это простое, яркое и очень универсальное блюдо, которое сочетает сочные кусочки мяса, подрумяненные овощи и насыщенный аромат гриля. Секрет этого рецепта — чесночный маринад на основе оливкового масла со свежими травами, который придаёт овощам и мясу глубокий вкус. А финальный штрих — щедрая порция острого мёда, создающего идеальный баланс сладкого, острого и дымного аромата.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОСНОВНОГО БЛЮДА
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
Рассчитано на 100 г
Советы по приготовлению:
Выбирайте плотные овощи, которые хорошо выдерживают высокую температуру гриля. Лучшие варианты: болгарский перец, кабачки, грибы, красный лук, баклажаны и помидоры черри. Они хорошо держат форму и имеют приятную текстуру после приготовления.
Не рекомендуется использовать нежные листовые овощи — шпинат, кейл или салат. Они быстро вянут и горят на гриле. Также сложнее готовить крахмалистые овощи — картофель или батат, так как они требуют больше времени.
Перед началом обязательно разогрейте гриль до средне-высокой температуры и слегка смажьте решётку маслом, чтобы предотвратить прилипание.
При сборке шампуров оставляйте небольшие промежутки между овощами и мясом. Это позволяет теплу равномерно циркулировать и обеспечивает одинаковое приготовление всех ингредиентов.
Во время приготовления периодически поворачивайте шампуры, чтобы овощи и мясо равномерно подрумянились и получили красивые следы от гриля.
Пошаговая инструкция:
Если используете деревянные шампуры, замочите их в воде примерно на 30 минут перед приготовлением. Это предотвратит их подгорание на гриле.
Подготовьте овощи: очистите и разрежьте красный лук на четвертинки, удалите семена из перца и нарежьте его кусочками, кабачок нарежьте кружочками.
Нарежьте курицу или другое мясо на кубики примерно 2,5 см.
Смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, петрушку, кинзу, розмарин, острый мёд, соль и чёрный перец — это ваш ароматный чесночный маринад. Покройте кусочки мяса маринадом и поставьте в холодильник мариноваться на удобное время.
Нанижите на шампуры кусочки мяса и овощи, чередуя их между собой.
Слегка смажьте собранные шашлычки оливковым маслом.
Готовьте на средне-высоком огне примерно 5–10 минут с каждой стороны, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумяненными, а мясо полностью не приготовится.
Смажьте шашлычки остатками маринада и перед подачей щедро полейте острым мёдом.
