Овочево-м'ясні шашлички з гострим медом
Коли починається сезон гриля, більшість одразу думає про бургери чи стейки. Але є ще один чудовий спосіб урізноманітнити барбекю — ароматні шашлички з овочів і м'яса. Це проста, яскрава та дуже універсальна страва, яка поєднує соковиті шматочки м'яса, підрум'янені овочі та насичений аромат гриля. Секрет цього рецепту — часниковий маринад на основі оливкової олії зі свіжими травами, який додає овочам і м'ясу глибокого смаку. А фінальний штрих — щедра порція гострого меду, який створює ідеальний баланс солодкого, гострого та димного аромату.
ІНГРІДІЄНТИ ДЛЯ ОСНОВНОЇ СТРАВИ
ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ
Розраховано на 100 г
Поради щодо приготування:
Обирайте щільні овочі, які добре витримують високу температуру гриля. Найкращі варіанти: болгарський перець, кабачки, гриби, червона цибуля, баклажани та помідори чері. Вони добре тримають форму та мають приємну текстуру після приготування.
Не рекомендується використовувати ніжні листові овочі — шпинат, кейл або салат. Вони швидко в'януть і згорають на грилі. Також складніше готувати крохмалисті овочі — картоплю або батат, оскільки вони потребують більше часу.
Перед початком грилю обов'язково розігрійте його до середньо-високої температури та злегка змастіть решітку олією, щоб запобігти прилипанню.
Під час складання шампурів залишайте невеликі проміжки між овочами та м'ясом. Це дозволяє теплу рівномірно циркулювати і забезпечує однакове приготування всіх інгредієнтів.
Під час приготування періодично повертайте шампури, щоб овочі та м'ясо рівномірно підрум'янилися і отримали красиві сліди від гриля.
Покрокова інструкція:
Якщо ви використовуєте дерев'яні шампури, замочіть їх у воді приблизно на 30 хвилин перед початком приготування. Це допоможе запобігти їх підгорянню на грилі.
Підготуйте овочі: очистіть і розріжте червону цибулю на четвертинки, видаліть насіння з перцю та наріжте його шматочками, кабачок наріжте кружальцями.
Наріжте курку або інше м'ясо на кубики приблизно 2,5 см.
Змішайте оливкову олію, подрібнений часник, петрушку, кінзу, розмарин, гострий мед, сіль і чорний перець — це ваш ароматний часниковий маринад. Покрийте шматочки м'яса маринадом і поставте в холодильник маринуватися на будь-який зручний час.
Нанижіть на шампури шматочки м'яса та овочі, чергуючи їх між собою.
Злегка змастіть зібрані шашлички оливковою олією.
Готуйте на середньо-високому вогні приблизно 5–10 хвилин з кожного боку, поки овочі не стануть м'якими та злегка підрум'яненими, а м'ясо повністю не приготується.
Змастіть шашлички залишками маринаду та перед подачею щедро полийте гострим медом.
