Тосты со скрэмблом, креветками и острым мёдом
Яркий завтрак или бранч с ресторанной подачей. Хрустящий хлеб покрывается нежным кремом из авокадо и творожного сыра, сверху выкладывается мягкий сливочный скрэмбл, сочные обжаренные креветки и свежие черри. Финальная струйка острого мёда добавляет сладко-пикантный акцент, который прекрасно сочетается с нежными яйцами, сливочным авокадо и морепродуктами.
Приготовление
- 1
Замаринуйте креветки: смешайте с маслом, паприкой, сушёным чесноком, лимонным соком, солью и перцем и оставьте на 5–10 минут.
- 2
Приготовьте крем: взбейте мякоть авокадо с творожным сыром, щепоткой соли, перцем и несколькими каплями лимонного сока до гладкости (или разомните вилкой).
- 3
Подсушите хлеб на масле или масле с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки.
- 4
Приготовьте скрэмбл: слегка взбейте яйца с солью и готовьте на слабом огне в сливочном масле, медленно перемешивая, пока он не станет нежным, но ещё немного влажным.
- 5
Обжарьте креветки на хорошо разогретой сковороде по 1–1,5 минуты с каждой стороны, пока не станут розовыми и непрозрачными.
- 6
Черри разрежьте пополам, зелёный лук нарежьте тонкими кольцами.
- 7
Соберите тосты: щедро намажьте хлеб кремом, выложите скрэмбл, креветки и половинки помидоров, посыпьте луком и перцем.
- 8
Перед подачей полейте тосты тонкими струйками острого мёда и подавайте сразу.
Советы шефа
- —Не перегревайте скрэмбл — он должен оставаться кремовым и немного влажным.
- —Не пережаривайте креветки: им достаточно 2–3 минут в целом.
- —Хорошо обсушивайте креветки перед маринованием, чтобы они лучше подрумянились.
- —Используйте спелое авокадо; для гладкого крема берите мягкий творожный сыр.
- —Хлеб лучше плотный (чиабатта, на закваске); собирайте тосты перед подачей, чтобы не размокли.
- —Острый мёд добавляйте в самом конце для более выраженной пикантности.
