Хрустящий тост с бурратой, прошутто и острым мёдом
Быстрая закуска с ресторанным характером, которую легко приготовить дома. Золотистый хлеб с ароматом сливочного масла и чеснока сочетается с нежной бурратой, солоноватым прошутто, свежей рукколой и базиликом, а финальная струйка острого мёда добавляет сладости, лёгкой пикантности и балансирует насыщенность сыра и мяса. Идеально для завтрака, бранча, лёгкого ужина или эффектной закуски для гостей — готовится за пару минут, а выглядит как только что поданная в любимом кафе.
Приготовление
- 1
Подготовьте хлеб. Выберите плотный хлеб, который хорошо держит начинку, и нарежьте два больших ломтика толщиной ~1,5–2 см.
- 2
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое и сливочное масло и дождитесь, пока масло растает и начнёт слегка пениться.
- 3
Подсушите хлеб по 2–3 минуты с каждой стороны — золотистым и хрустящим снаружи, но немного мягким внутри.
- 4
Добавьте чеснок. Разрежьте зубчик пополам и, пока тосты горячие, натрите их срезом. Не нажимайте слишком сильно, чтобы аромат не стал резким.
- 5
Выложите бурату. Промокните её бумажным полотенцем, разделите между тостами и осторожно раскройте ложкой, распределяя кремовую серединку.
- 6
Добавьте зелень: небольшое количество рукколы и целые или порванные руками листочки базилика.
- 7
Выложите прошутто. Сложите ломтики лёгкими волнами поверх сыра и зелени, не прижимая — объёмная подача выглядит аппетитнее.
- 8
Добавьте острый мёд. Щедро полейте тосты непосредственно перед подачей: для лёгкой пикантности берите мягкий мёд, для контраста — средний или экстраострый.
- 9
Завершите подачу. По желанию добавьте чёрный перец, несколько капель оливкового масла или лимонную цедру. Подавайте сразу, пока хлеб хрустящий.
Советы шефа
- —Выбирайте плотный хлеб (чиабатта, багет, деревенский или на закваске) — слишком мягкий быстро размокнет от бурраты.
- —Не перегревайте масло: оно должно давать золотистый аромат, а не гореть.
- —Натирайте чесноком именно горячий тост — так аромат мягче и равномернее.
- —Хорошо обсушивайте бурату: лишняя жидкость размачивает хлеб.
- —Не добавляйте соль сразу — прошутто уже достаточно солёное.
- —Острый мёд добавляйте в самом конце, чтобы тост дольше оставался хрустящим.
- —Хотите больше свежести? Добавьте черри или лимонную цедру. Больше текстуры — поджаренные фисташки или пеканы.
- —Для более яркого вкуса добавьте несколько капель бальзамического крема. Подавайте сразу — блюдо лучше всего свежесобранным.
