Летние фрукты на гриле с острым мёдом
Grilled Summer Fruit — это десерт, который выглядит очень просто, но на вкус как настоящее лето на тарелке. Спелые персики, ананас и грейпфрут попадают на гриль, карамелизуются, становятся ещё слаще и получают лёгкую дымную нотку. Затем всё это дополняется коричневым маслом, шариком мороженого и щедрой порцией острого мёда. Контраст здесь просто идеальный: тёплые фрукты, холодное мороженое, сливочное масло, сладкий мёд и лёгкая пикантность в послевкусии. Идеальный вариант для BBQ, летнего ужина, пикника или момента, когда хочется чего-то сладкого, но не слишком тяжёлого.
Приготовление
- 1
Подготовьте фрукты. Персики разрежьте пополам и удалите косточку. Ананас нарежьте ломтиками. Грейпфруты разрежьте пополам, оставляя кожуру — так их будет удобнее держать на гриле. Фрукты должны быть спелыми, но не слишком мягкими, чтобы не развалились во время приготовления.
- 2
Разогрейте гриль. Хорошо разогрейте гриль или сковороду-гриль. Выложите фрукты срезом вниз и готовьте несколько минут, пока не появятся красивые тёмные полоски, а фрукты не станут тёплыми, ароматными и слегка карамелизованными.
- 3
Не спешите. Не двигайте фрукты слишком часто — дайте им спокойно подрумяниться, именно так появляется глубокий карамельный вкус. Персики станут мягче, ананас — слаще и сочнее, а грейпфрут получит интересную тёплую кислинку.
- 4
Добавьте коричневое масло. Пока фрукты ещё тёплые, смажьте их коричневым маслом. Оно добавит ореховый аромат, сливочность и сделает вкус более насыщенным.
- 5
Подавайте с мороженым. Выложите тёплые фрукты на тарелку и добавьте шарик любимого мороженого — ванильного, сливочного, кокосового или карамельного.
- 6
Финальный штрих. Щедро полейте всё острым мёдом. Он немного растает на тёплых фруктах и мороженом, создавая сладко-острый соус. При желании добавьте щепотку морской соли, мяту или измельчённые орешки.
Советы шефа
- —Выбирайте спелые, но плотные фрукты: слишком мягкие могут развалиться на гриле.
- —Не спешите с грилем — фруктам нужно немного времени, чтобы красиво карамелизоваться.
- —Не двигайте фрукты постоянно: так вы получите чёткие полоски от гриля и более насыщенный вкус.
- —Коричневое масло добавляет вау-эффект: оно делает десерт более глубоким, ореховым и ресторанным.
- —Острый мёд добавляйте в конце — так он сохранит свой аромат и красиво растает на тёплых фруктах.
- —Хотите больше контраста? Добавьте щепотку морской соли. И готовьте больше фруктов — обычно все хотят добавку.
