Літні фрукти на грилі з гострим медом
Grilled Summer Fruit — це десерт, який виглядає дуже просто, але смакує як справжнє літо на тарілці. Стиглі персики, ананас і грейпфрут потрапляють на гриль, карамелізуються, стають ще солодшими й отримують легку димну нотку. Потім усе це доповнюється коричневим маслом, кулькою морозива і щедрою порцією гострого меду. Контраст тут просто ідеальний: теплі фрукти, холодне морозиво, вершкове масло, солодкий мед і легка пікантність у післясмаку. Ідеальний варіант для BBQ, літньої вечері, пікніка або моменту, коли хочеться чогось солодкого, але не надто важкого.
Приготування
- 1
Підготуйте фрукти. Персики розріжте навпіл і видаліть кісточку. Ананас наріжте скибочками. Грейпфрути розріжте навпіл, залишаючи шкірку — так їх буде зручніше тримати на грилі. Фрукти мають бути стиглими, але не занадто м'якими, щоб не розвалилися під час приготування.
- 2
Розігрійте гриль. Добре розігрійте гриль або сковороду-гриль. Викладіть фрукти зрізом донизу й готуйте кілька хвилин, поки з'являться красиві темні смужки, а фрукти стануть теплими, ароматними й трохи карамелізованими.
- 3
Не поспішайте. Не рухайте фрукти занадто часто — дайте їм спокійно підрум'янитися, саме так з'являється глибокий карамельний смак. Персики стануть м'якшими, ананас — солодшим і соковитішим, а грейпфрут отримає цікаву теплу кислинку.
- 4
Додайте коричневе масло. Поки фрукти ще теплі, змастіть їх коричневим маслом. Воно додасть горіховий аромат, вершковість і зробить смак більш насиченим.
- 5
Подавайте з морозивом. Викладіть теплі фрукти на тарілку і додайте кульку улюбленого морозива — ванільного, вершкового, кокосового або карамельного.
- 6
Фінальний штрих. Щедро полийте все гострим медом. Він трохи розтане на теплих фруктах і морозиві, створюючи солодко-гострий соус. За бажанням додайте дрібку морської солі, м'яту або подрібнені горішки.
Поради шефа
- —Обирайте стиглі, але щільні фрукти: занадто м'які можуть розвалитися на грилі.
- —Не поспішайте з грилем — фруктам потрібно трохи часу, щоб красиво карамелізуватися.
- —Не рухайте фрукти постійно: так ви отримаєте чіткі смужки від гриля і більш насичений смак.
- —Коричневе масло додає вау-ефект: воно робить десерт більш глибоким, горіховим і ресторанним.
- —Гострий мед додавайте в кінці — так він збереже свій аромат і красиво розтане на теплих фруктах.
- —Хочете більше контрасту? Додайте дрібку морської солі. І готуйте більше фруктів — зазвичай усі хочуть добавку.
