Запечённый камамбер с острым мёдом, орехами и крутонами
Невероятно простая, но по-настоящему эффектная закуска. После запекания сыр остаётся упругим снаружи, а внутри превращается в нежный сливочный крем; поджаренные орехи добавляют хруста, ароматные крутоны собирают расплавленный сыр, а острый мёд создаёт яркий баланс сладости, лёгкой пикантности и насыщенного сырного вкуса. Идеально для вечера с друзьями, сырной доски или уютного ужина.
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 200°C и подготовьте небольшую жаростойкую форму для сыра и противень для крутонов.
- 2
Снимите упаковку; если камамбер в деревянной коробке, проверьте, пригодна ли она для нагрева, или переложите сыр в керамическую форму. Сделайте сверху несколько неглубоких надрезов ромбами.
- 3
Грубо измельчите орехи и выложите поверх сыра; по желанию добавьте тимьян или розмарин.
- 4
Нарежьте багет ломтиками или кубиками, выложите на противень, полейте маслом и перемешайте с солью, перцем и сушёным чесноком.
- 5
Запекайте камамбер и багет ~10–15 минут: крутоны должны стать золотистыми и хрустящими, а сыр — мягким внутри, но сохранить форму (проверьте крутоны через 8–10 минут).
- 6
Осторожно нажмите ложкой на середину сыра — если мягкий и упругий, готово; не передерживайте, чтобы оболочка не лопнула.
- 7
Достаньте камамбер и сразу щедро полейте острым мёдом, чтобы часть попала в надрезы и смешалась с кремовой серединкой.
- 8
Подавайте сразу с тёплыми крутонами; отламывайте багет, окунайте в расплавленный сыр и по желанию добавляйте ещё мёда.
Советы шефа
- —Не снимайте белую корочку с сыра — она помогает камамберу сохранять форму.
- —Делайте только неглубокие надрезы, иначе сыр вытечет.
- —Не передерживайте камамбер — обычно 10–15 минут достаточно.
- —Используйте форму чуть больше головки сыра, чтобы собрать его, если оболочка треснет.
- —Следите за крутонами отдельно — они могут приготовиться быстрее.
- —Острый мёд и измельчённые орехи добавляйте после духовки; подавайте сразу.
