Запечений камамбер із гострим медом, горіхами та крутонами
Неймовірно проста, але по-справжньому ефектна закуска. Після запікання сир залишається пружним зовні, а всередині перетворюється на ніжний вершковий крем; підсмажені горіхи додають хрускоту, ароматні крутони збирають розплавлений сир, а гострий мед створює яскравий баланс солодкості, легкої пікантності та насиченого сирного смаку. Ідеально для вечора з друзями, сирної дошки або затишної вечері.
Приготування
- 1
Розігрійте духовку до 200°C і підготуйте невелику жаростійку форму для сиру та деко для крутонів.
- 2
Зніміть паковання; якщо камамбер у дерев'яній коробці, перевірте, чи вона придатна для нагрівання, або перекладіть сир у керамічну форму. Зробіть зверху кілька неглибоких надрізів ромбами.
- 3
Грубо подрібніть горіхи й викладіть поверх сиру; за бажанням додайте чебрець або розмарин.
- 4
Наріжте багет скибочками чи кубиками, викладіть на деко, полийте олією та перемішайте із сіллю, перцем і сушеним часником.
- 5
Запікайте камамбер і багет ~10–15 хвилин: крутони мають стати золотистими й хрусткими, а сир — м'яким усередині, але зберегти форму (перевірте крутони через 8–10 хвилин).
- 6
Обережно натисніть ложкою на середину сиру — якщо м'який і пружний, готово; не перетримуйте, щоб оболонка не лопнула.
- 7
Дістаньте камамбер і одразу щедро полийте гострим медом, щоб частина потрапила в надрізи й змішалася з кремовою серединкою.
- 8
Подавайте одразу з теплими крутонами; відламуйте багет, занурюйте в розплавлений сир і за бажанням додавайте ще меду.
Поради шефа
- —Не знімайте білу скоринку із сиру — вона допомагає камамберу зберігати форму.
- —Робіть лише неглибокі надрізи, інакше сир витече.
- —Не перетримуйте камамбер — зазвичай 10–15 хвилин достатньо.
- —Використовуйте форму трохи більшу за головку сиру, щоб зібрати його, якщо оболонка трісне.
- —Стежте за крутонами окремо — вони можуть приготуватися швидше.
- —Гострий мед і подрібнені горіхи додавайте після духовки; подавайте одразу.
