Мак-н-чіз із беконом у гострому меді
Максимально вершкова, сирна й ситна страва з хрустким беконом і яскравим солодко-гострим фіналом. Поєднання витриманого чедеру та плавленого американського сиру створює густий гладкий соус, який огортає кожну макаронину, а випарене молоко та вершки додають особливо ніжної текстури. Фінальний дрізл гострого меду балансує насиченість сиру та бекону, перетворюючи звичайний mac and cheese на щось значно цікавіше.
Приготування
- 1
Обсмажте бекон на розігрітій великій сковороді до хрусткості, періодично перевертаючи. Перекладіть на паперовий рушник.
- 2
Коли бекон трохи охолоне, наріжте його невеликими шматочками. Приблизно третину відкладіть для подачі, решту — до макаронів.
- 3
Відваріть макарони в підсоленій воді до al dente (не переварюйте — вони ще розм'якнуть у соусі). Злийте воду.
- 4
Приготуйте ру: у каструлі розтопіть масло на середньому вогні, додайте борошно й активно перемішуйте вінчиком 1–2 хвилини до гладкості.
- 5
Повільно вливайте випарене молоко, постійно працюючи вінчиком, потім додайте вершки та часниковий порошок. Нагрівайте, поки суміш не почне легко булькати й густішати.
- 6
Зменште вогонь до мінімуму й поступово додавайте натертий чедер і плавлений сир, постійно перемішуючи, поки соус не стане гладким, густим і блискучим. Спробуйте й підсоліть за потреби.
- 7
Додайте відварені макарони й ~дві третини бекону, добре перемішайте. Якщо суміш надто густа, додайте трохи теплого молока або вершків.
- 8
Перекладіть у миску або подавайте з каструлі. Посипте рештою хрусткого бекону, полийте гострим медом і подавайте одразу, поки соус гарячий і кремовий.
Поради шефа
- —Не переварюйте макарони — вони мають залишатися al dente.
- —Натирайте сир самостійно: готовий натертий часто містить добавки, що заважають гладко плавитися.
- —Додавайте сир на слабкому вогні — висока температура робить соус зернистим.
- —Не замінюйте випарене молоко звичайним без потреби: саме воно дає густу кремову текстуру.
- —Додавайте сир поступово, щоб він розплавився рівномірно.
- —Залиште частину бекону для подачі, щоб зберегти хрусткі шматочки.
- —Хочете більше гостроти? Додайте халапеньйо, пластівці чилі або ще трохи гострого меду.
- —Подавайте одразу — під час охолодження сирний соус густішає. Для хрусткої скоринки посипте сухарями з маслом і поставте під гриль на 2–3 хвилини.
