Фриттата с зеленью и острым мёдом
Herb Frittata with Hot Honey — это идеальное блюдо для бранча, когда хочется чего-то сытного, свежего и красивого на столе. В этой фриттате сочетаются нежные яйца, молодой картофель, цукини, зелёный горошек, фета, свежая зелень и лёгкая острота чили. А в самом финале — острый мёд, который делает вкус более ярким и неожиданным. Он красиво балансирует солёность феты, травянистость зелени и нежность яичной основы: сначала вкус кажется очень свежим и сливочным, а потом появляется тот самый сладко-острый акцент. Это отличный вариант для завтрака выходного дня, бранча с друзьями, лёгкого ужина или meal prep на несколько дней.
Приготовление
- 1
Подготовьте картофель. Разрежьте молодой картофель пополам и отварите в подсоленной воде до мягкости — примерно 10–15 минут. Слейте воду, дайте картофелю немного остыть, а затем нарежьте ломтиками.
- 2
Сделайте яичную основу. В большой миске взбейте яйца с молоком, зернистой горчицей и измельчённым чесноком. Добавьте нарезанную зелень, соль и чёрный перец, хорошо перемешайте, чтобы зелень равномерно распределилась.
- 3
Подрумяньте картофель. Разогрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием диаметром примерно 23 см. Добавьте нарезанный картофель и обжаривайте около 5 минут, пока он не станет слегка золотистым.
- 4
Добавьте овощи. Добавьте натёртый цукини и хлопья чили, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы цукини немного размягчился. Затем добавьте зелёный горошек и ещё раз перемешайте.
- 5
Влейте яичную смесь. Уменьшите огонь и вылейте яичную смесь в сковороду. Готовьте на слабом огне примерно 10–12 минут, пока края фриттаты не начнут схватываться, а середина ещё будет оставаться немного мягкой.
- 6
Добавьте фету. Посыпьте фриттату раскрошенной фетой — она добавит солоноватый сливочный акцент, который очень хорошо сочетается с зеленью и острым мёдом.
- 7
Доведите в духовке. Разогрейте духовку до 200°C и поставьте сковороду в духовку на 5–10 минут, пока фриттата полностью не схватится сверху и не станет слегка золотистой.
- 8
Дайте отдохнуть. Достаньте фриттату из духовки и оставьте на 5 минут перед нарезкой — так она лучше держит форму.
- 9
Подача. Подавайте фриттату с салатными листьями, дополнительной зеленью и щедрым дриззлом острого мёда сверху. Мёд лучше добавлять именно перед подачей — так он сохранит аромат и красиво подчеркнёт вкус блюда.
Советы шефа
- —Яйца комнатной температуры делают фриттату нежнее — достаньте их из холодильника чуть заранее.
- —Не перегружайте сковороду: если овощей будет слишком много, фриттата может получиться водянистой. Цукини лучше слегка отжать, если он очень сочный.
- —Не переготовьте фриттату — она должна быть нежной, а не сухой.
- —Дайте ей отдохнуть 5 минут после духовки: так текстура стабилизируется и фриттата легче режется.
- —Острый мёд добавляйте в финале — он даст лучший sweet heat-акцент именно на готовом блюде.
- —Фриттату можно есть и тёплой, и холодной: она хорошо подходит для пикника или быстрого завтрака на следующий день.
