Фрітата із зеленню та гострим медом
Herb Frittata with Hot Honey — це ідеальна страва для бранчу, коли хочеться чогось ситного, свіжого і красивого на столі. У цій фрітаті поєднуються ніжні яйця, молода картопля, цукіні, зелений горошок, фета, свіжа зелень і легка гостринка чилі. А в самому фіналі — гострий мед, який робить смак більш яскравим і несподіваним. Він красиво балансує солоність фети, трав'яність зелені та ніжність яєчної основи: спочатку смак здається дуже свіжим і вершковим, а потім з'являється той самий солодко-гострий акцент. Це чудовий варіант для сніданку вихідного дня, бранчу з друзями, легкої вечері або meal prep на кілька днів.
Приготування
- 1
Підготуйте картоплю. Розріжте молоду картоплю навпіл і відваріть у підсоленій воді до м'якості — приблизно 10–15 хвилин. Злийте воду, дайте картоплі трохи охолонути, а потім наріжте скибочками.
- 2
Зробіть яєчну основу. У великій мисці збийте яйця з молоком, зернистою гірчицею та подрібненим часником. Додайте нарізану зелень, сіль і чорний перець, добре перемішайте, щоб зелень рівномірно розподілилася.
- 3
Підрум'яньте картоплю. Розігрійте оливкову олію у сковороді з антипригарним покриттям діаметром приблизно 23 см. Додайте нарізану картоплю й обсмажуйте близько 5 хвилин, поки вона стане злегка золотистою.
- 4
Додайте овочі. Додайте натертий цукіні та пластівці чилі, перемішайте й готуйте ще кілька хвилин, щоб цукіні трохи пом'якшав. Потім додайте зелений горошок і ще раз перемішайте.
- 5
Влийте яєчну суміш. Зменште вогонь і вилийте яєчну суміш у сковороду. Готуйте на слабкому вогні приблизно 10–12 хвилин, поки краї фрітати почнуть схоплюватися, а середина ще залишатиметься трохи м'якою.
- 6
Додайте фету. Посипте фрітату розкришеною фетою — вона додасть солонуватий вершковий акцент, який дуже добре поєднується із зеленню і гострим медом.
- 7
Доведіть у духовці. Розігрійте духовку до 200°C і поставте сковороду в духовку на 5–10 хвилин, поки фрітата повністю схопиться зверху і стане злегка золотистою.
- 8
Дайте відпочити. Дістаньте фрітату з духовки й залиште на 5 хвилин перед нарізанням — так вона краще триматиме форму.
- 9
Подача. Подавайте фрітату з салатним листям, додатковою зеленню і щедрим дрізлом гострого меду зверху. Мед краще додавати саме перед подачею — так він збереже аромат і красиво підкреслить смак страви.
Поради шефа
- —Яйця кімнатної температури роблять фрітату ніжнішою — дістаньте їх із холодильника трохи заздалегідь.
- —Не перевантажуйте сковороду: якщо овочів буде занадто багато, фрітата може вийти водянистою. Цукіні краще злегка відтиснути, якщо він дуже соковитий.
- —Не переготуйте фрітату — вона має бути ніжною, а не сухою.
- —Дайте їй відпочити 5 хвилин після духовки: так текстура стабілізується і фрітата легше ріжеться.
- —Гострий мед додавайте у фіналі — він дасть найкращий sweet heat-акцент саме на готовій страві.
- —Фрітату можна їсти і теплою, і холодною: вона добре підходить для пікніка або швидкого сніданку наступного дня.
