Тости з зеленим горошком, фетою та гострим медом
Свіжа, яскрава і дуже проста закуска для весняного бранчу, вечірки або легкої вечері. Ніжний зелений горошок змішується з м'ятою, часником, лимоном, оливковою олією та гострим медом, утворюючи кремову, трохи текстурну намазку. Солона фета додає контрасту, лимон освіжає, а фінальний дрізл гострого меду поєднує все в один збалансований sweet heat-смак.
Приготування
- 1
Підготуйте горошок. Повністю розморозьте його (можна залити гарячою водою на 2–3 хвилини, потім відкинути на друшляк і обсушити). Кімнатної температури він легше розминається.
- 2
Приготуйте намазку. Перекладіть горошок у миску, додайте оливкову олію, подрібнений часник, м'яту, гострий мед, лимонну цедру та сік. Приправте сіллю і перцем.
- 3
Розімніть суміш виделкою або товкачкою, не перетворюючи на повністю гладке пюре — залиште трохи цілих горошин для текстури. Спробуйте й за потреби додайте лимон, сіль або мед.
- 4
Підсушіть багет. Наріжте на 15 скибочок і злегка підсушіть у духовці, тостері або на сухій сковороді до золотистості й хрусткості по краях.
- 5
Зберіть тости. На кожну скибочку викладіть щедру порцію горохової намазки, рівномірно розподіляючи, але залишаючи текстуру.
- 6
Додайте фету. Посипте кожен тост розкришеною фетою — її солоний вершковий смак балансує солодкість горошку й меду.
- 7
Завершіть подачу. Додайте чорний перець, кілька порваних листочків м'яти та ще трохи гострого меду. Подавайте одразу, поки багет хрусткий.
Поради шефа
- —Горошок кімнатної температури легше розминати.
- —Не подрібнюйте суміш до повністю гладкого пюре — легка текстура робить тости цікавішими.
- —Не пересушуйте багет: він має бути хрустким, але зручним для укусу.
- —Свіжа м'ята має велике значення — додає чисту прохолодну ноту.
- —Гострий мед додавайте і в намазку, і зверху для глибшого смаку.
- —Хочете більше гостроти? Додайте пластівці чилі.
- —Хочете вершковішу версію? Замініть частину фети козячим або вершковим сиром.
- —Горохову суміш можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, а тости підсушувати перед подачею.
