Стейк на грилі з гострим медом та соусом чимічурі
Соковитий стейк на грилі — це класика, але в цьому рецепті він отримує новий характер завдяки поєднанню ароматного соусу чимічурі та гострого меду. Під час приготування медова глазур карамелізується на гарячому грилі, створюючи блискучу скоринку з ідеальним балансом солодкого, димного та гострого смаку. Яскравий зелений соус чимічурі зі свіжої петрушки, часнику, оливкової олії та винного оцту додає страві свіжості та легкої кислинки, які чудово контрастують із насиченим смаком обсмаженого м'яса. Це той тип вечері, коли за столом стає тихо, бо всі просто насолоджуються їжею. Насичений, соковитий і багатошаровий смак робить цей стейк ідеальною стравою для літньої вечірки або особливої домашньої вечері.
Приготування
- 1
Приготування соусу чимічурі: у мисці змішайте петрушку, часник, червоний винний оцет, оливкову олію, пластівці червоного перцю, сіль та чорний перець. Залиште соус настоюватися, поки готується стейк.
- 2
Обсушіть стейк паперовими рушниками та щедро приправте сіллю і чорним перцем.
- 3
У невеликій мисці змішайте гострий мед, оливкову олію та подрібнений часник.
- 4
Розігрійте гриль до високої температури — приблизно 450–500°F (230–260°C). Решітка повинна бути дуже гарячою для хорошої скоринки.
- 5
Покладіть стейк на гарячий гриль. Готуйте приблизно 4–5 хвилин з кожного боку для ступеня прожарювання medium-rare.
- 6
За останні 2 хвилини приготування почніть змащувати стейк медовою глазур'ю. Дайте глазурі карамелізуватися та утворити блискучу солодко-гостру скоринку.
- 7
Зніміть стейк із гриля та залиште його відпочити 5–10 хвилин.
- 8
Наріжте стейк тонкими смужками поперек волокон, щоб м'ясо залишалося максимально ніжним.
- 9
Щедро полийте стейк соусом чимічурі та, за бажанням, додайте ще трохи гострого меду перед подачею.
Поради шефа
- —Для красивої скоринки дуже важливо добре обсушити стейк перед грилем. Якщо поверхня м'яса буде вологою, воно почне тушкуватися замість того, щоб карамелізуватися.
- —Перед приготуванням дайте м'ясу постояти при кімнатній температурі приблизно 20–30 хвилин — так воно приготується рівномірніше.
- —Медову глазур варто наносити лише наприкінці приготування, оскільки мед швидко карамелізується і може підгоріти на сильному вогні.
- —Нарізати фланк або скерт стейк потрібно обов'язково поперек волокон — це робить текстуру набагато ніжнішою.
- —Для ще більш яскравого смаку можна додатково полити готовий стейк тонкою цівкою гострого меду вже перед самою подачею.
